Beignets de courgettes grecs

... Ou comment faire manger des légumes aux enfants ;) 

Rien de compliqué ! 

3 GROSSES courgettes rapées 

Mettez dans un linge avec du gros sel ... 

Bien essorer pour en sortir le maximum d'eau . 

Dans un grand saladier mélanger :

courgettes rappées , oignons frais ciselés , aneth et menthe finement hachées , poivre, feta écrasée , 2 oeufs entiers , un filet d'huile d'olive et farine jusqu'à obtention d'une pâte qui colle aux doigts .

Prenez 2 cuillères à soupe pour former des boulettes et jetez dans la poêle où vous avez mis à chauffer un peu d'huile d'olive .. 

 Laissez dorer de chaque côté , posez dans un plat sur du papier absorbant , 

çà crépite ! 

et servez avec une sauce au yaourt grec /sel /poivre /vinaigre et menthe poivrée !